Aminoácidos são moléculas que formam as proteínas, compostas por um grupo amino, um grupo carboxila e uma cadeia lateral específica. Existem 20 aminoácidos principais: essenciais (obtidos pela dieta), não essenciais (sintetizados pelo corpo) e condicionalmente essenciais (necessários em certas condições). Eles são fundamentais para a construção de tecidos, produção de enzimas, hormônios e energia.
Os aminoácidos são moléculas orgânicas que funcionam como blocos de construção das proteínas. Cada aminoácido possui um grupo amino (-NH₂) e um grupo carboxila (-COOH), além de uma cadeia lateral única que determina suas características. Existem 20 aminoácidos principais usados na síntese proteica, classificados em: 1. **Essenciais**: Devem ser obtidos pela dieta, pois o corpo não os sintetiza (ex.: leucina, lisina). 2. **Não essenciais**: Podem ser produzidos pelo corpo (ex.: alanina, ácido aspártico). 3. **Condicionalmente essenciais**: Necessários em certas condições, como doenças ou estresse (ex.: glutamina, arginina). Os aminoácidos desempenham papéis essenciais na construção e reparo de tecidos, no funcionamento de enzimas e hormônios e na produção de energia.
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Sandro Dumke
Jornalista e cozinheiro é hoje o editor do G do Chef.