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G do Chef é um site dedicado para a publicação de matérias, pesquisas, receitas na área da gastronomia. Contudo também é um site para a divulgação de cursos e venda de infoprodutos produzidos pela equipe do site e também de terceiros. Leia abaixo as publicações mais recentes no site.

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Consumo de hambúrguer cresce mais de 600% nos últimos anos no Brasil

Dados recentes indicam que, entre 2020 e 2023, o consumo de hambúrgueres no Brasil continuou a crescer, consolidando sua popularidade ao longo das décadas. O hambúrguer, um prato tentador e diversificado, que se tornou famoso após a Primeira Guerra Mundial, conquistou não apenas os americanos, mas também os brasileiros e pessoas de diversas partes do mundo. Embora os hambúrgueres sejam uma opção rápida, eles não são considerados os mais ideais em termos de saúde alimentar. No entanto, empresas que estão atentas a esse mercado aproveitaram a oportunidade e, atualmente, lucram significativamente com esse nicho da gastronomia. A concorrência é intensa, e o diferencial está em oferecer uma variedade de sabores e preços, visando agradar uma ampla gama de consumidores, incluindo vegetarianos e veganos. A que se deve esse crescimento? Um levantamento realizado pelo IBGE em 2022 aponta que aproximadamente 35% do orçamento familiar brasileiro é destinado a refeições com entrega por delivery, um aumento em relação aos anos anteriores. Esse número reflete a priorização das refeições rápidas, que muitas vezes são consumidas durante deslocamentos em grandes centros urbanos. O hambúrguer se consolidou como uma das principais opções para aqueles que preferem comidas de fast food. Restaurantes de todo o Brasil perceberam que o tamanho e as porções do prato representam uma oportunidade de negócio valiosa, expandindo suas operações para atender a gostos mais sofisticados e exóticos. Dessa forma, a popularização de estabelecimentos que se dedicam exclusivamente à venda de hambúrgueres, conhecidos como hamburguerias, é notável. Nos cardápios desses restaurantes, é possível observar combinações inovadoras de receitas, com ingredientes diferenciados, como queijos premium, pães integrais e até mesmo cogumelos para aqueles que não consomem carne. Esses estabelecimentos oferecem não apenas produtos mais sofisticados, mas também uma experiência única de refeição em ambientes cuidadosamente decorados, que vão além do simples ato de comer. Como uma empresa pode aproveitar essa tendência? Os hambúrgueres artesanais continuam a fazer sucesso, levando até mesmo redes de lanchonetes gigantes de fast food, como McDonald’s e Burger King, a adaptarem seus cardápios para incluir opções mais especiais e gourmet. É imprescindível que os restaurantes se mantenham sempre atualizados e relevantes, adaptando-se às novas tendências culinárias, como fazem as líderes desse nicho. O paladar do consumidor evoluiu, assim como suas exigências por novidades, e cabe aos responsáveis pela administração dos restaurantes estarem sempre informados. G do Chef pode ajudar empreendedores que desejam se atualizar. G do Chef oferece valiosas dicas para administradores e gestores de restaurantes de diferentes portes que buscam modernizar seus serviços e aprimorar a experiência dos clientes. As melhores dicas para você fazer o seu hambúrguer artesanal ficar como se fosse profissional. Leia o artigo clicando aqui.

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Especialista
Kritikos

A Crítica na Gastronomia: Reflexões sobre Ego, Humildade e Serviço

Neste artigo, o autor aborda a complexidade de ser um crítico e o impacto que uma crítica pode ter, seja positiva ou negativa, especialmente no universo da gastronomia. O texto reflete sobre o significado da crítica, sua origem grega, e explora a impossibilidade de ser um verdadeiro especialista, destacando a humildade necessária para reconhecer os próprios limites e o respeito pelo ato de cozinhar. A crítica na gastronomia é analisada sob a ótica do ego e da função essencial de alimentar, convidando o leitor a uma reflexão profunda sobre o papel da comida em nossas vidas.

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Carneiro Ensopado, receita de 1860
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Receitas Antigas de Culinária: Sopa à Italiana e Carneiro Ensopado de 1860

Receita de Carneiro ensopado datada de 1860
Nessas minhas pesquisas em livros antigos encontrei uma receita datada de 1860, a publicação da receita, e escrita com o linguajar português do período. Achei interessante para abordarmos o fato que é preciso conhecer os termos para que se possa entender e interpretar qualquer receita, e de qualquer época.

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