Enzimas são proteínas que funcionam como catalisadores biológicos, acelerando reações químicas no organismo sem serem consumidas. Elas possuem especificidade para substratos, são altamente eficientes e operam em condições ideais de temperatura e pH. As enzimas são essenciais para processos como digestão, metabolismo e síntese de moléculas, facilitando reações vitais para a vida.
Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos, acelerando reações químicas no organismo sem serem consumidas no processo. Elas são essenciais para várias funções, como digestão, metabolismo e síntese de moléculas. Cada enzima tem uma estrutura específica que se encaixa em um substrato particular, funcionando como uma "chave e fechadura" que permite a reação. As principais características das enzimas incluem: 1. Especificidade: Cada enzima atua em um tipo específico de reação ou substrato. 2. Eficiência: Aceleram reações que, sem elas, seriam muito lentas. 3. Sensibilidade: Atuam melhor em condições ideais de temperatura, pH e concentração. As enzimas desempenham papéis essenciais no organismo, facilitando reações que sustentam a vida.
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Sandro Dumke
Jornalista e cozinheiro é hoje o editor do G do Chef.