A Colomba Pascal é um pão doce e originário da Itália, que possui maciez, aroma e sabor deliciosos. Tradicionalmente, ela é feita com laranjas cristalizadas e uma cobertura à base de farinha de amêndoas, açúcar e claras. Por isso, preparamos essa postagem especial com dicas sobre como faturar com esse produto e, também uma receita para você fazer
A Colomba Pascal e o mercado
Importância da sazonalidade da Colomba Pascal para o setor
Só para ilustrar a importância da data, uma pesquisa realizada pela Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas (CNDL), de 2019, mostrou que cerca de 102,7 milhões de brasileiros realizariam compras para a Páscoa só em 2020.
De acordo com a mesma sondagem, 64% dos consumidores pretendiam comprar presentes e chocolates para a data e 31% relataram a intenção de gastar mais. Isso é, projeções de vendas boas.
A Colomba Pascal e a concorrência
Além disso, quem acompanha supermercados ou outros varejistas já observou como esse produto vem entrando cedo nas prateleiras, isso porque as marcas querem ser notadas primeiro e porque há uma tendência entre os consumidores de querer comer algo sazonal fora da sazonalidade.
Dessa forma, cabe ao empreendedor tanto investir na agilidade da produção e comercialização quanto oferecer alternativas atrativas para ganhar essa “fatia” do mercado.
Dicas para a produção de Colomba Pascal
Pesquise por insumos recém-lançados
Em primeiro lugar, fique atento aos lançamentos do mercado. Sempre há a divulgação de novas farinhas, pré-misturas, enzimas, essências, chocolates e até embalagens. As versões mais atualizadas visam trazer mais qualidade, padronização, rendimento, atratividade, conservação de produto e facilidade na operação.
Faça uma prospecção, avaliando o custo-benefício e converse com seus fornecedores. Se possível, solicite amostras para testes prévios.
Invista em produtividade
Para produzir com qualidade e atender aos clientes em geral, você já precisa prever sua demanda convencional.
Porém, só isso não vai bastar, a produção de itens sazonais também deve ser adicionada na conta, para que a demanda extra da páscoa ou do Natal, por exemplo, não impacte negativamente na sua oferta.
Por isso, se sua demanda é comercial, é necessário ter equipamentos profissionais e maiores, como:
- amassadeiras espirais,
- câmaras de fermentação,
- fornos turbo programáveis ou de lastro, entre outros equipamentos.
Implemente a Produção antecipada
É aqui que podemos conquistar uma vantagem competitiva: o tempo. Se você conseguir colocar seu produto à venda antes dos seus concorrentes, provavelmente já sairá à frente deles nas vendas.
Com o intuito de garantir esse fornecimento, a produção antecipada feita utilizando os ultracongeladores, é uma alternativa. No caso da Colomba Pascal, você produz uma grande quantidade de massa crua, a armazena à frio e, quando necessário, apenas retira a massa do freezer, descongela, fermenta e assa, economizando tempo.
Fique de olho na concorrência
Seus concorrentes são uma grande fonte de aprendizado. Seja pelo que fazem bem, isso é, no que você pode se inspirar, personalizar e aplicar no seu negócio, ou nas possíveis falhas deles, que te ensinam o que não fazer e que podem ser exploradas.
Por exemplo, se ele faz a Colomba Pascal dele com fermento natural e os clientes gostam, você pode implementar esse ingrediente na sua também. Por outro lado, se a colomba do concorrente tem menos recheio, talvez você possa colocar mais recheio na sua e divulgar esse diferencial.
Experimente assar as colombas na frente de loja
Estamos acostumados a comprarem um produto embalado e etiquetado ou dentro de uma caixa, que foi feito dias antes.
Porém, imagine se você entra em uma padaria, é recebido por um delicioso aroma de pães ou de doces e, ao chegar ao balcão, consegue vê-los assando na hora. Isso daria água na boca, não é mesmo?
Esse é o poder do conceito de “frente de loja” e de “ponto quente”, que pode ser utilizado também para as Colombas Pascais. E o melhor, para implementá-lo, basta investir em fornos vitrine, que são compactos e possuem uma porta com vidro, permitindo a total visualização do alimento assando.
Conclusão
Em suma, a Colomba Pascal pode trazer vários benefícios para seu empreendimento, aproveitando as oportunidades de mercado. Para melhorar ainda mais essas vantagens, vale dar destaque a esse produto na loja (e aos outros de produção própria) e, também, propor combos e cestas de páscoa com ele.
Mas as vendas não vêm apenas das colombas, não é mesmo? Por isso, faça um bom planejamento e inove sabores e apresentações principalmente. Não esqueça da exposição da mercadoria em seu ponto de vendas. Instigue o desejo de compra futura colocando cartazes de colombas e de produtos agregados para alavancar esse momento do ano.
Faça a sua Colomba Pascal
Preparamos uma receita de Colomba Pascal para você não perder seu tempo procurando por alguma na internet e correr o risco de usar uma receita bem ruim e com isso perder insumos valiosos. Clique no link abaixo e veja a receita.
- Receita básica de Colomba Pascal
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